De kaaswijzer
Gouda en Edam bevatten lactose. Sorry. Eet het toch.
Harde kaas is geen regel over hardheid, het is een lijst met soorten. Als Nederlands merk vinden we dit ook geen leuke uitkomst.
De kaaswijzer
Gouda en Edam bevatten lactose. Sorry.
Harde kaas is geen regel over hardheid, het is een lijst met soorten. Uit 109 monsters van 12 kaassoorten kwam lactose alleen onder de detectiegrens bij deze.
Gebaseerd op gepubliceerde metingen van 109 monsters over 12 kaassoorten. Waarden verschillen per rijping en per producent.
Bron
Waar dit vandaan komt
Uit 109 monsters over 12 kaassoorten kwam lactose alleen onder de detectiegrens bij Gruyère, Emmentaler, Jarlsberg, Parmigiano Reggiano, Grana Padano en belegen West Country cheddar.
Bij rijping wordt lactose omgezet, maar dat gaat per soort en per producent anders. Jonge kazen houden er meer van over. Verse kazen zoals mozzarella, brie en roomkaas houden er veel van over.
De magneetversie van deze lijst zit bij de vijfmaandsdoos. Hij hangt beter op je koelkast dan in je browsergeschiedenis.